viernes, 28 de diciembre de 2012

PASTAS DE CALABAZA



Hoy viernes, a tres días de terminarse el año, quiero ante todo, desearos lo mejor para el 2013 que, esperemos venga cargado de prosperidad.
Este humilde y sencillo blog lo comencé e hice público, con mucha ilusión hace casi un año y aunque, no soy todo lo activa que a mí me gustaría, quiero daros las gracias a los que me seguís, porque vuestros comentarios y vuestras visitas, hacen que no lo deje.
Y como última receta del año, aquí os dejo otra receta con calabaza, esta vez unas pastas que, junto a un grupo de amigas y un té calentito, alrededor de una mesa camilla son los ingredientes perfectos para un día como los que se avecinan, fríos, con nieve, nebulosos, oscuros, apagados y tristes.


INGREDIENTES

-1 huevo
-2 cucharadas colmadas de mantequilla
-2 cucharadas de azúcar moreno
-5 cucharadas de harina de avena (no encontré la harina de avena, así que utilice harina integral)
-1 cucharada colmada de puré de calabaza
-1 cucharadita de vainilla en polvo

PREPARACIÓN

Como siempre, primero mezclo bien la mantequilla y el azúcar.
A continuación añado la harina, el huevo y la calabaza.
Mezclo hasta obtener una masa homogénea.
Sobre papel de horno pongo montoncitos de masa.
Y las tuve 10 minutos a 180 grados, en el modo ventilador. Aunque solo hay que fijarse en los bordes, cuando empiecen a coger color tostadito, es señal de que ya están.



viernes, 14 de diciembre de 2012

MAGDALENAS DE CALABAZA



Y para desayunar este domingo tranquilamente en casa, ahora que ya les voy cogiendo el truquillo y me quedan ricas, os propongo estas magdalenas que van muy bien por la estación en la que estamos y es tiempo de calabazas. Estas las hice hace poco, para un desayuno con mi compañera Blanca, aficionada a la repostería y me dio el visto bueno.
Por cierto, quiero avisaros de que he quitado la verificación de palabra en los comentarios, ahora te será mucho más fácil dejar el tuyo.

INGREDIENTES

-150 grs. de puré de calabaza
-2 huevos
-100 grs. de azúcar moreno
-150 grs. de harina integral
-1 cucharadita de levadura en polvo
-100 grs. de aceite
-1 cucharadita colmada de canela en polvo

PREPARACIÓN

Antes de nada hago el puré de calabaza.
Pelo la calabaza, la parto en trocitos y con muy poco agua, la pongo a cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se deshaga y no haga falta triturarla.
Después bato los huevos, con el azúcar, añado la harina, la canela, la levadura en polvo, el aceite y el puré de calabaza.
Reparto la masa en los moldes de magdalenas, sin llenarlos hasta arriba por lo que puedan subir.
Meto en el horno ya precalentado y las tengo  10 minutos a 180°.
En cuanto estén, saco del horno para que no sigan haciéndose.



Dejar enfriar y listas para comer, junto con una taza humeante de café con leche o chocolate. 



lunes, 10 de diciembre de 2012

TARTA DE MANZANAS REINETA


Lunes… otra semana que comienza y de nuevo quiero hacerlo con otra tarta también muy fácil, nos la hizo Laura hace unos días para desayunar en el trabajo, la había sacado del blog Los fogones de Luisa, pero ella la hizo alguna modificación, cambió el ingrediente principal, la mermelada, por manzana reineta y como me gustó mucho, porque para mí el sabor de las manzanas reinetas en repostería es… especial, decidí hacerla para llevar de postre a casa de nuestros amigos Susana y Víctor, cuando nos invitaron a cenar.
 
INGREDIENTES
 
-4 o 5 manzanas reineta (depende del tamaño del molde que vayamos a utilizar)


-Masa de hojaldre
-1 vaso de azúcar moreno
-2 ramitas de canela
-Frambuesas

PREPARACIÓN

Pelamos y partimos las manzanas y en un recipiente, con una pizca de agua y el azúcar, las ponemos a hervir hasta que queden totalmente deshechas.
Mientras el puré de manzana se enfría un poco, ponemos a precalentar el horno a 180° y sobre la mesa, un enharinada, extendemos la masa, para adaptarla al tamaño del molde y que sobre un poquito para poder hacer el enrejillado de encima, con tiras de la misma masa.
Colocamos la masa en el molde, echamos sobre ella el puré de manzana y colocamos las tiras de hojaldre.
La tuve en el horno, entre 20 y 25 minutos.



Cuando se enfrío, le coloque las frambuesas por encima y espolvoree con azúcar glas.



¡Lista para llevar!... cuando fuimos a comerla, tuve que recolocar las frambuesas porque se habían descolocado por el camino, pero eso no fue problema y el resultado fue…
 
 

Éramos cuatro y nos la comimos sin ningún tipo de remordimiento.




lunes, 3 de diciembre de 2012

TARTA DE PERA


Esta tarta es muy parecida a una de manzana que también hago y algún día pondré. Me la encontré hace algún tiempo buscando en blogs de cocina, recetas fáciles de tartas, por lo que no recuerdo en cual fue para poder ponerlo y hasta hace poquito no la puse en práctica.

 INGREDIENTES

-3 yogures naturales
-2 medidas de yogur de azúcar moreno
-4 cucharadas de maicena
-3 o 4 huevos si son pequeños
-4 peras de conferencia
-Mantequilla

PREPARACIÓN
Empiezo batiendo los huevos con el azúcar, hasta que se forma una espuma blanca por encima, yo siempre empiezo así.
Incorporo la maicena, los yogures y las peras peladas y troceadas, habiendo reservado 1 o ½ dependiendo del tamaño para lonchear y poner por encima.
Trituro bien todos los ingredientes.
Mientras tanto se habrá estado precalentando el horno.
Engraso el molde con un poquito de mantequilla, echo la mezcla de ingredientes y pongo por encima la pera loncheada.
Meto al horno y la tengo unos 45 minutos aproximadamente a 180°.



Cuando la saco del horno, con una brocha la pinto de mermelada, en esta ocasión, de piña y mango, quise comprar de pera y no la encontré, pero esa otra le dio un toque… más exótico.


Así de rica quedó.



Y así de rica nos supo.


miércoles, 28 de noviembre de 2012

PASTA DE OTOÑO

Aunque por el frío que está haciendo y las primeras nieves que están empezando a verse en las cumbres, parezca que estamos en invierno, todavía continuamos en Otoño, época de setas, aunque en este caso, cuando fui a comprarlas, a pesar de haberlas visto en mi anterior compra, ese día que precisamente las quería, no encontré frescas en ningún sitio, las tuve que comprar deshidratadas. Nunca las había utilizado y debo reconocer que, aunque por supuesto no son comparables con las naturales, con ese olor tan embriagador y ese sabor a bosque tan delicioso… las deshidratadas dan bastante buen resultado.

INGREDIENTES

-400 grs. (yo utilicé Torceti al fungo porcino, de Dalla Costa)
 
 
-1 paquete de boletus deshidratados
-1 paquete de rebozuelos deshidratados
-Crema de avena para cocinar
-Perejil
-Laurel

PREPARACIÓN
 
Lo primero es rehidratar las setas, siguiendo las indicaciones del paquete, porque no todas necesitan el mismo tiempo que necesite cada una, según las indicaciones del paquete.
Una vez que ya están hidratadas, las ponemos a escurrir.


Mientras se cuece la pasta en abundante agua, con una hoja de laurel y sal gorda, preparar la salsa.
En una sartén con un poco de aceite, sofrío un par de dientes de ajo aplastados para cuando empiecen a coger color sacarlos. De esta forma habrán dejado el sabor, pero no nos los encontraremos entre la pasta.
Una vez sacados, echamos las setas, un poco de perejil y las salteamos para que suelten el agua que les sobra.
Cuando ya no sueltan agua, se les añade la crema de avena y se deja unos minutos a fuego lento haciendo chup, chup, para que se mezclen los sabores y espese.


La pasta ya está cocida, así que la escurrimos y podemos, colocarla sobre una fuente y por encima echar la pasta o mezclarla en el recipiente donde se ha estado haciendo la salsa.
Cualquiera de las dos formas son validas para servir en los platos y comer.



viernes, 16 de noviembre de 2012

CROQUETAS DE SETAS



Todo un reto para mí, la masa de croquetas, con lo que gustan en casa, Tony es croquetomano y no doy con la textura que me gustaría, blandas y consistentes a la vez, para que no se habrán al freír.
¿Por qué hay cosas que se nos resisten tanto?
Además esta vez me salieron especialmente blanditas, tanto que las tuve que dar dos pasadas por huevo y pan rallado para por lo menos poderlas coger y echarlas en la sartén, parecían croquetas acorazadas, pero no me quedaron mal del todo, porque no sobró ni una, aunque para la próxima haré caso de la recomendación que me hizo nuestro amigo David, a quien las croquetas le suelen quedar de vicio, freír la harina por separado, según él sabían un poco a harina cruda, gracias por tus consejos.
Quizá debería ahorrarme poner la receta en el blog, pero precisamente lo hago para que, quienes la leáis, si podéis darme algún consejo o recomendación, para conseguir unas croquetas de cine, os estaré enormemente agradecida.

INGREDIENTES

-200 grs. de setas pleoratus (las normales que hay durante todo el año)
-1 cebolleta
-4 cucharadas, sin colmo, de harina
-3/4 l. de leche
-Nuez moscada
-Huevos
-Pan rallado

PREPARACIÓN

Paso por debajo del agua las setas, para quitarle cualquier resto de tierra, pero sin sumergir, para que no empapen y pierdan sabor.
Las escurro un poco y las pico en trocitos pequeños.
Pico también la cebolleta
En una sartén hecho un poco de aceite, sofrío la cebolleta sin que llegue a dorarse y añado las setas picadas.


Cuando las setas hayan soltado todo el agua, incorporo las cucharadas de harina, sin dejar de remover.
Cuando haya cogido color la harina, empiezo a añadir la leche poco,  como antes, sin dejar de remover para que no se hagan grumos, pero si se hiciesen, no pasa nada, se pasaría la masa por la batidora.
Sé que está lista, cuando al pasar la cuchara de madera al lado de la pared del recipiente que esté utilizando, la masa se despega perfectamente.
Entonces se cambia a una fuente y se deja enfriar.


Cuando esté fría, las doy forma, unas veces redonda, otras a lo tradicional.
Después las paso primero por harina, luego por huevo y por último, por pan rallado. 


En esta ocasión, como os he dicho las pase dos veces por huevo y pan.
Se fríen en abundante aceite de oliva y se comen con la mano.
De aspecto no quedaron mal ¿verdad?


viernes, 9 de noviembre de 2012

CRUDITES CON SALSA DE QUESO DE CABRA



En la misma comida, en la que prepare las aceitunas aliñadas de aperitivo, puse dos entrantes de picoteo, uno de ellos estos crudités, como algo “ligero”… aunque la salsa no se puede decir que sea especialmente ligera… el plato en su conjunto, si resulta fresco y agradable de comer, sobre todo si os gustan los vegetales.

INGREDIENTES

Para la salsa:
-150 grs. de queso de cabra (rulo)
-1 yogur natural de cabra
-Unas almendras crudas marcona


 -Pimienta blanca
Verduras:
-Pimiento rojo
-Pimiento amarillo
-Zanahoria
-Apio

PREPARACIÓN

Lavo las verduras, limpio los pimientos de pepitas, pelo la zanahoria y del apio le quito las hebras que pueda tener, para que no sea desagradable a la hora de comer.
Yo utilice estos vegetales, pero podéis añadir o quitar, los que queráis, al gusto de cada uno.
Parto las verduras en tiras y las reservo mientras hago la salsa.
En el vaso de la batidora hecho, el queso de cabra en trocitos, el yogur y las almendras, troceadas también un poquito, para que se piquen mejor.
Bato todo junto y le añado un poco de pimienta blanca, para que le dé un toque diferente a la salsa.
Si después de batir, os parece que la salsa queda un poco espesa, la podéis aligerar añadiendo un poco de leche, si no ya está lista para comer junto con las verduras.


Sencillo, rápido y vistoso.
¡A comer!


viernes, 2 de noviembre de 2012

ACEITUNAS NEGRAS ALIÑADAS


Casi dos meses han pasado desde mi última receta, por lo que os pido disculpas y esta vez afortunadamente, no ha sido por problemas de salud, si no por falta de tiempo. Cuando empecé con el blog y tras ver todas las maravillas que hay por ahí, pensé que yo también podría tener una frecuencia, al menos semanal, pero me he dado cuenta que, a pesar de lo mucho que me gusta y me relaja la cocina, para mantener ese ritmo se necesita mucho tiempo, no solo para cocinar, si no para preparar, fotografiar, seleccionar, escribir y subir la receta al blog y yo, trabajando de lunes a viernes, sin comer en casa ninguno de los días y desde hace más de dos meses con salidas y “compromisos” todos los fines de semana, a pesar de tener algunas recetas en la recamara esperando ser montadas, me ha sido imposible ¡no paro en casa!
Pero el domingo pasado, tuvimos invitados en casa, nuestros amigos Chelo y David, hacia mucho que no cocinaba para nadie más que para nosotros, así que como siempre puse todo mi amor en cada plato que prepare, le dedique todo el tiempo que me fue posible, cogí la cámara y fotografíe cada plato para poco a poco ir poniendo las recetas en el blog.
Comenzamos con un aperitivo de snacks y con las aceitunas negras aliñadas que preparaba mi mamá para cada comida familiar, porque esas nunca fallaban, siempre estaban con nosotros y ahora con todos vosotros.

INGREDIENTES
-Aceitunas negras

 -Cebolleta
-Aceite de oliva virgen

-Pimentón 


PREPARACIÓN
Escurrimos las aceitunas.
Picamos finita la cebolleta y la mezclamos con el aceite y el pimentón. Movemos bien para que no queden grumos del pimentón.


Cuando ya esté todo bien mezclado, unimos las aceitunas, removiendo bien para que todas las aceitunas queden bien impregnadas del aliño.


Tapamos y dejamos unas horas en le nevera para que cojan bien el sabor, acordándonos de sacarlas un rato antes de comerlas para que no estén tan frías.
Sencillas y exquisitas.

Para el aperitivo acompañan muy bien con cerveza, vino o vermouth, en esta ocasión las acompañamos con un vino blanco de Rueda.