viernes, 23 de marzo de 2012

TORRIJAS DE SIEMPRE


¡Qué buenas están las torrijas!... y si son la de mamá mucho más… porque torrijas hay de muchos tipos y que nos puedan gustar, un montón, pero como las de las madres... cada una con su toque particular, pero sobre con todo el amor que ponen cuando hacen algo  que nos gusta. Pues bien aquí están las de mi mamá, tal y como las hacía. Yo las he hecho con dos tipos de pan, ella siempre decía que el pan es muy importante, utilizaba, utilizaba la barra normal, pero claro el de ahora no es como el de entonces, así las he hecho con panes diferentes, de torrijas y una barra normal… a ver qué tal.

INGREDIENTES

-1 barra de pan del día anterior


-1 l. de leche
-6 cucharadas de azúcar
-Cáscara de naranja o limón
-Canela en rama
-Huevos
-Canela molida y azúcar
-Aceite

PREPARACIÓN

Poner la leche en el fuego, casi, casi hasta que hierva para que no se haga nata, si no siempre se puede colar, junto con la cáscara de naranja o limón, la canela en rama y las 6 cucharadas de azúcar.
Cortar el pan en rebanadas, del grosor de un dedo, ni muy gordas, ni muy finas, para que empapen bien y no se deshagan.


Poner las rebanadas en una fuente donde se pueda echar la leche por encima y dejarlas ahí hasta que hayan absorbido toda la leche y estén bien empapadas.


Mientras tanto batir los huevos.
Yo antes de pasar las rebanadas por el huevo, las escurro un poco.
Se pasan por el huevo y se fríen en abundante aceite.
Después de sacarlas, las seco un poco con papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.
Previamente habremos mezclado azúcar y canela, para rebozar las torrijas todavía calientes para que se impregnen bien.


Colocarlas en la cazuela o fuente donde las vayamos a dejar y ya están listas para comer.
Y estos sonn los resultados, con los diferentes panes, de torrijas y barra normal.



¡Buen provecho!



Se pueden conservar varios días sin quedarse secas, para eso se tienen que haber empapado bien, además al estar las torrijas calientes cuando se rebozan en el azúcar y la canela, se hace un almíbar muy rico.





martes, 13 de marzo de 2012

POTAJE DE VIGILIA


Ya está cerquita la Semana Santa y en esta ocasión quiero compartir con vosotros otra de  las recetas que mi madre me dejó escrita, para el deleite y disfrute de todos los que quieran seguir haciéndola, os quedará muy rico si seguís sus pasos, pero… el punto que le dabas tu, mamá…

INGREDIENTES (para cuatro y que sobre)

-1/2 kg. de garbanzos (a mí, como a ella le gustaban, me gustan los pequeñitos, los Pedrosillano)
-600 grs. de espinacas (frescas)
-600 grs. de bacalao salado


-2 huevos cocidos
-1 cebolla
-ajos
-perejil
-laurel
-pimentón
-harina
-aceite
-vinagre


PREPARACIÓN
 
El bacalao y los garbanzos se ponen en remojo la noche anterior.


Al día siguiente se les quita el agua y se ponen a cocer juntos, con una hoja de laurel y un chorreón de aceite, en unos 2 ¼ l. de agua, unos 20 minutos en olla express.
Aparte se cuecen las espinacas. Una vez cocidas se escurren y se rehogan con la cebolla, una cucharadita de pimentón y la cucharada de harina.
Cuando esté bien rehogado, se echa a los garbanzos.
Entonces en el mortero, se machaca el ajo (1 o 2 dientes al gusto) y se junta con lo anterior, garbanzos y espinacas.
Se separan las yemas de las claras, las primeras las machacamos también en el mortero y hacemos una masa, las claras las partimos en trocitos, mezclamos con todo lo anterior y dejamos que cueza todo junto, unos 10 minutos.


Quedando así de bien en el plato.

lunes, 5 de marzo de 2012

EMPANADILLAS DULCES AL HORNO

Recuerdo haberlas comido alguna vez de pequeña hechas por mi madre, solo que las suyas eran fritas y después pasadas por azúcar y canela, como las torrijas, por eso esta no es una receta de mamá.

INGREDIENTES

-1 paquete de obleas
-Cabello de ángel
-1 huevo


PREPARACIÓN

Cada oblea rellenarla con una cucharadita de, en esta ocasión, cabello de ángel, pero se pueden rellenar de lo que se quiera, mermelada, compota de frutas, crema de castañas, avellana, chocolate… lo que más guste.
Después doblarlas por la mitad y con ayuda de un tenedor sellar la empanadilla para que no se nos salga el relleno.


Pintar cada empanadilla con huevo batido.


Mientras tanto precalentar el horno a 180̊C.
Engrasar la bandeja de horno, con mantequilla o aceite, a gusto de cada uno.
Colocar las empanadillas en la bandeja y hornearlas, durante 12 minutos, con el modo turbina.


Y cuando se hayan enfriado un poco, ya están listas para comer.


Muy fáciles, rápidas y ricas.