miércoles, 7 de agosto de 2013

BOQUERONES EN SALAZÓN CON ACEITE DE OLIVA




Estos boquerones, al estilo de mi mamá, se pueden comer como aperitivo, entrante o cena informal, de picoteo y están realmente deliciosos. En nuestra casa nos gustaban muchísimo, era un empezar y no saber parar, sobre todo mi hermano, ahora en mi otra casa, con Tony, nos ocurre lo mismo y es que están deliciosos.
Espero que a vosotros también os gusten

INGREDIENTES

-1/2 kg. de boquerones
-Sal para hacer anchoas o simplemente sal gorda 


-Aceite de oliva virgen
-Pan

PREPARACIÓN

Lo primero que, debemos hacer cuando vamos a preparar pescado crudo o semicrudo, es, después de destriparlo, congelarlo sin lavar, 24 horas a 20°, como medida de precaución por los anisakis, si nuestro congelador no alcanza esa temperatura, mejor mantenerlo una semana.
Pasado ese tiempo, descongelarlos de forma adecuada, quitarles la espina central y lavarlos.
Poner una capa en un recipiente, los cubrimos con la sal y así todas las capas que sean necesarias, dependiendo de la cantidad de boquerones y siempre terminar con una capa de sal.
Metemos en la nevera 24 horas.
Lavamos muy bien con abundante agua fría, para quitarles todo el exceso de sal, deben quedar un poco sabrositos, pero no salados, así que lavar bien.
Escurrimos y colocamos una primera capa en un recipiente un poco hondo, cubrimos bien de aceite de oliva virgen, otra capa… terminando siempre con aceite que les cubra bien.
Volvemos a meter en la nevera otras 24 horas y pasado ese tiempo, ya están listos para comer.
Para comer como os he dicho, los ponemos sobre rebanadas de pan, del tipo que sea, yo esta vez he elegido de cereales, un poco tostadas, colocamos sobre una fuente y sacamos a la mesa.
Acompañados de una cerveza rica, un vino blanco o una sidriña… una delicia.


jueves, 1 de agosto de 2013

AJO BLANCO




Tras un largo parón y tras la insistencia de uno de mis últimos seguidores, pero de los más incondicionales, eso unido a la baja vida social que tengo en estos días, debido al verano y las vacaciones, me he animado por poner la receta de uno de los platos que más nos gustan en casa ahora en verano. Por supuesto, lo dedico como no podía ser de otra forma a Tony, mi marido, a mi cuñada Marta que, según dice, es el ajo blanco más rico que ha probado nunca (quizá exagere, pero no es la única) y a mi amigo Víctor, incondicional del ajo… ¡va por ustedes!


INGREDIENTES

-3 o 4 dientes de ajo (al gusto de cada uno)
-500 grs. de almendra cruda marcona


-1 paquete de pan de molde, sin corteza, de 450 grs.
-1/4 l. de aceite de oliva virgen
-Vinagre
-Sal
-Agua
-Melón

PREPARACIÓN
 
Antes de nada muelo los dientes de ajo y las almendras en el robot, hasta que queden como un polvo gordito, también se pueden comprar molidas, pero yo las prefiero enteras, uno de los motivos, porque si al final no hiciese ajo blanco, las puedo utilizar para otras recetas o aperitivo.
Parto las rebanadas de pan en cuadraditos y las pongo dentro del recipiente donde voy a prepararlo y se pueda batir bien.
Añado ½ l. de agua aproximadamente, bato y echo las almendras y el ajo molido, añado sal, otro ½ l. de agua y vuelvo a batir, hasta que queda una crema espesa.
A eso, como si de mahonesa se tratase, empiezo a incorporarle y mezclar el aceite poco a poco, también el vinagre.
Le echo 2 l. más de agua fría, lo mezclo todo bien y lo meto en la nevera unas horitas para que se refresque.
Antes de servir removerlo bien y servirlo acompañado de, en este caso ha sido con melón, pero puede ser con uvas moscatel, pasas, piñones como nos pusieron en Córdoba o trocitos de pan.


Así de fácil y delicioso.


 

domingo, 3 de marzo de 2013

BIZCOCHO DE MANZANA

Después de más de mes y medio sin poner nada nuevo, hoy primer domingo de Marzo, empiezo el mes con buenas intenciones, pero sin comprometerme, para no tener que obligarme a nada. La verdad ya tenía un poco de mono, pero no siempre dispones de tu tiempo como quieres o te gustaría y en este último mes, he tenido días muy complicados, con muy poca energía y aunque tenía alguna cosilla para subir, he preferido dejarlo para cuando estuviese más disponible, porque seguro que esa flaqueza la hubiese transmitido en cualquier receta que hubiese puesto y es que cualquier cosa que se haga, desde la más tonta, mejor hacerla con ganas y energía, solo así obtendremos un resultado satisfactorio.
Este bizcocho, aunque con algún pequeño cambio, es el ganador al mejor plato dulce del segundo concurso gastronómico y su creador fue David.
Además lo hice para el desayuno del 4 de Febrero, fecha señalada en casa, ya que un día como ese, pero de hace 30 años, mi marido y yo empezamos a salir y lo que, en un principio pensábamos que no duraría más de 4 meses, ha llegado hasta hoy gracias a nuestro amor, respeto, comprensión, complicidad, paciencia…
El bizcocho es supersencillo, la base es la receta que todos hemos hecho alguna vez, cuando nos iniciábamos en la cocina, el bizcocho de yogur.

INGREDIENTES

-1 yogur natural
-1 vaso de yogur como medida, de aceite de oliva virgen extra
-2 vasos de azúcar (he utilizado moreno)
-3 vasos de harina (he utilizado de repostería)
-3 huevos
-1 sobre de levadura química
-2 manzanas pink lady

PREPARACIÓN

Primero batimos los huevos en un bol y añadimos el azúcar sin para de batir.
Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.
Por último incorporamos la harina, con la levadura y mezclamos.
Pelamos las manzanas, cortamos en láminas finitas 1 ½ y se la añadimos a la masa.
El resto también la cortamos en láminas, pero algo más gorditas para ponerlas por encima, cuando ya hayamos echado la mezcla en el molde que, previamente habremos engrasado con mantequilla.
Cuando tengamos la masa en el molde, colocamos las láminas que hemos dejado aparte por encima.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos el bizcocho durante 30/35 minutos.
El color tostado del bizcocho se debe al azúcar moreno.
¡Qué buena forma de comenzar el día y los próximos 30 años!