Esta receta de crema de remolacha fría, es típica en Polonia, con el nombre de barsczc o en Rusia, con el nombre de borscht, con diferentes ingredientes en cada uno de los países y con respecto a esta, porque yo tras varias pruebas y cambios de algún que otro ingrediente, me he quedado con la que más nos ha gustado en casa y he decidido transformarla en mi versión particular.
La
decisión final de que esta
fuese la
mía,
la tomé el pasado 12 de Marzo, en mi último concurso
gastronómico... gustó a todos los participantes.
Ese
día la puse a modo de aperitivo, en vasos de chupitos, pero
normalmente la comemos como entrante.
Su
color es
alegre y llamativo,
por atrae
las miradas de los comensales, entrando de primeras por
los ojos, pero cuando
la pruebas, su
delicado y sutil sabor, confirma que no
es solo apariencia,
si no
que también está rica.
Ojalá
la primavera se contagie del color y se anime a quedarse y nos inunde
de flores.
INGREDIENTES
-4
remolachas grandes crudas
-2
zanahorias grandes
-2
manzanas reineta
-Pimienta
blanca en polvo
-2
brick de crema de soja para cocinar
-Queso
parmesano rallado
-Aceite
-Laurel
PREPARACIÓN
Pelo,
lavo y corto, las remolachas, zanahorias y manzanas.
Cubro
el fondo de la olla, donde voy hacer la crema, con aceite de oliva
virgen, echo los trozos de remolacha y les doy una vuelta, después
las zanahorias, les doy otra vueltita y por último las manzanas.
Les
doy a todo una vuelta, añado 1 o 2 hojas de laurel, litro y medio de
agua, sal gorda y lo tengo hirviendo, a fuego suave, 40 minutos.
A
mitad de cocción, le añado un toque de pimienta blanca molida
Cuando
haya pasado el tiempo, saco las hojas de laurel, lo trituro bien con
la batidora y añado la crema de soja.
Dejo
templar antes de meterlo en la nevera, donde lo tengo unas horas para
que se enfríe bien antes de servirlo.
Justo
antes de servirlo, rallo el queso parmesano y se lo echo por encima a
la crema.
Quedando
así de bonita y vistosa.
Mmmm…
¡a disfrutarla!
